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Malhechos
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30
Elaboración: 5
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de pan rallado
tocino
2 huevos
80 gr. de mantequilla
1 diente de ajo
100 gr. de parmesano
sal
pimienta
canela
3 litros de caldo
harina
salvia
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Esta receta difiere de las anteriores en que la pasta se preparará en casa, en lugar de comprarla ya elaborada.
Existen variaciones para esta receta, pues en varios casos se elaboran con espinacas o con requesón.
Cortar el tocino en láminas finas y triturarlo junto con un diente de ajo.
Poner el pan rallado sobre una superficie lisa en forma de volcán y en su cráter poner el picadillo de tocino y ajo junto con 2 huevos, pimienta, sal y una pizca de canela en polvo.
Rallar aparte el parmesano, incorporar al volcán la mitad.
Amasar hasta lograr unos rollitos que se cortarán en trozos de 3 cm. de largo.
Enharinarlos y hervirlos en el caldo, previamente calentado.
Acabada su cocción, los malhechos subirán a la superficie, con lo cual sabremos el momento en que debemos retirarlos del fuego.
Escurrirlos con una espumadera y condimentarlos con el parmesano restante, mantequilla derretida y una hoja de salvia. |
| Cortar el tocino en láminas y triturarlo con un diente de ajo, con una tajadera. |
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| Poner el pan rallado en una superficie lisa, vertiendo en el centro el picadillo preparado y un poco de mantequilla. |
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| Añadir dos huevos enteros y sal, espolvoreando después con pimienta. |
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| Aromatizar con un poco de canela y añadir la mitad del parmesano rallado. |
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| Elaborar la masa logrando tiras de centímetro y medio de grosor. |
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| Cortarlas en pedacitos de 3 ó 4 cm. de largo y enharinarlos. |
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| Hervir los malhechos en el caldo ya caliente. |
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| Cuando suban a la superficie, retirar y escurrirlos. Condimentarlos con mantequilla derretida, el parmesano restante y una hoja de salvia. |
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