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Orejetas con nabos
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 20
Elaboración: 30
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Ingredientes
para 4 personas
600 gr. de orejetas
4 anchoas
700 gr. de nabos
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
sal
pimienta
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Si se desea preparar la pasta en casa, bastará con amasar 300 gr. de harina con otros 300 gr. de sémola, de grano duro, y agua templada.
Recomendamos amasar con las manos enérgicamente, hasta lograr una masa compacta y al mismo tiempo esponjosa.
Dejarlas reposar tapándolas con un paño de cocina.
Después, hacer con la pasta pequeños botones de un grosor no superior a los 5 milímetros.
Con la punta redonda de un cuchillo presionar en el centro de cada uno para obtener su forma cóncava característica.
Dejarlas airear y ya están listas.
Para llevar a cabo la receta, cortar los nabos, separando los tallos, hojas y flores.
Cocer en agua hirviendo con sal los tallos y las hojas.
Cinco minutos después añadir las orejetas y a media cocción agregar el resto de los nabos.
Escurrir la pasta y los nabos y pasar todo a la sartén con el sofrito que se describe más abajo en las viñetas.
Rehogar todo y servir caliente. |
| Lavar y cortar los nabos, separando tallos, flores y hojas. |
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| Hervir las hojas y los tallos, pues requieren más tiempo de cocción que el resto. |
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| Añadir las orejetas, bien hechas en casa, bien compradas hechas. |
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| A media cocción, incorporar el resto de los nabos, antes separados. |
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| Mientras tanto, hacer un sofrito con medio vaso de aceite, dos dientes de ajo y las anchoas. |
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| Acabada la cocción, escurrir todo en un escurridor. |
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| Pasar todo a la sartén con el sofrito y dejar que tome sabor removiendo de vez en cuando con cuidado. |
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| Colocar la pasta y la verdura en una fuente de servir y comer caliente. |
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