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Espaguetis a la mozzarella
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 25'
Elaboración: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de espaguetis
250 gr. de mozzarella
4 anchoas
alcaparras
aceitunas verdes
aceite
sal
pimienta
300 gr. de tomate
albahaca
1 cebolla pequeña
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Receta típicamente italiana, pues los dos ingredientes básicos son parte esencial de su gastronomía.
Rápida de preparar y sabrosísima, está particularmente indicada para las comidas estivales.
Dorar la cebolla, cortada en aros, en un poco de aceite hirviendo; añadir los tomates pelados pasados por un pasapuré, salpimen tar y agregar alguna hoja de albahaca.
Dejar hacer a temperatura media durante media hora.
Mientras tanto, cortar los filetes de anchoa en pedacitos y la mozzarella en lonchas delgadas.
Lavar las alcaparras bajo el grifo y deshuesar las aceitunas.
Hervir aparte los espaguetis con abundante agua salada, escurrirlos al dente y condimentarlos con la mozzarella, las aceitunas, las anchoas y las alcaparras.
Mezclar todo hasta que la mozzarella se derrita un poco.
Verter por último la salsa de tomate, remover un poco y servir rápidamente antes de que se enfríe. |
| Cortar la cebolla en aros y dorarla en una sartén con un poco de aceite. |
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| Añadir los tomates pasados por un pasapuré, salpimentar y dejar hacer durante media hora. |
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| Cortar los filetes de anchoa en pequeñísimos trozos. |
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| Cortar la mozzarella en lonchas cuyo grosor no sobrepase el medio centímetro. |
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| Poner a remojo las alcaparras en agua fría y escurrirlas después hasta que queden totalmente secas. |
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| Deshuesar las aceitunas con el instrumento adecuado. |
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| Hervir los espaguetis con abundante agua salada. Escurrirlos "al dente" y ponerlos en una fuente junto con la mozzarella, las alcaparras, las anchoas y las aceitunas. |
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| Completar con la salsa de tomate y mezclar rápidamente para que el queso se derrita un poco. Servir caliente. |
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