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Macarrones con gambas
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30'
Elaboración: 20
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Ingredientes
para 4 personas
150 gr. de gambas
500 gr. de macarrones cortos
120 gr. de mantequilla
4 huevos
1/4 de litro de caldo
1/2 vaso de vino blanco seco
100 gr. de parmesano
salsa curry
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Las múltiples combinaciones que ofrece la pasta dan como resultado siempre exquisitos platos en los que la imaginación personal es fundamental.
En este caso la pasta se combina con gambas, o, si se desea, aun que resultará siempre más caro, con langostinos.
Pelar las gambas y dorarlas en una sartén con un poco de mantequilla.
Añadir el caldo, salar y dejar que se evapore a fuego medio.
Añadir entonces el vino y cuando éste comience a evaporarse incorporar a la sartén la salsa curry.
Dejar hacer hasta que se obtenga una salsa espesa y uniforme.
Hervir los macarrones cortos con agua y sal, escurrirlos al , y añadir la mantequilla restante.
Pasarlos a una fuente, espolvorearlos con el parmesano, romper sobre ellos dos huevos enteros y dos yemas.
Mezclando delicadamente, cuajar al baño.
María diez minutos hasta que la pas ta se mezcle con los huevos.
Condimentar con la salsa de gambas. |
| Dorar en una sartén con un poco de mantequilla derretida las gambas |
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| Apenas tomen color, añadir el caldo y un poco de sal. |
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| Cuando el caldo se haya evaporado, añadir medio vaso de vino blanco. |
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| Cuando también el vino comience a evaporarse, añadir un poco de salsa de curry y dejar hacer hasta obtener una salsa espesa. |
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| Hervir la pasta con abundante agua salada, escurrirla al y condimentarla con la mantequilla restante. |
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| Espolvorear por toda la superficie el parmesano rallado y remover cuidadosamente. |
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| Añadir dos huevos enteros y dos yemas y seguir removiendo con una cuchara de madera. |
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| Cuajarlos al baño María durante diez minutos y condimentar con la salsa al curry. Servir caliente. |
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