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Macarrones a la napolitana
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de macarrones cortos
1 kg. de tomates
100 gr. de coliflor
1 cebolla
albahaca
aceite de oliva
sal
pimienta
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Los napolitanos tienen fama de salir airosos de cualquier contratiempo por grande que éste sea.
Esto se puede aplicar también a la cocina, pues, pese a la pobreza de sus ingredientes, logra magníficos resulta dos.
Tal es el caso de estos macarrones, nada sofisticados y sencillos de preparar, así como económicos.
Dorar en una sartén la cebolla cortada con un poco de aceite y 50 gramos de mantequilla.
Una vez tome un color tostado, sacarla de la sartén.
Pelar y cortar los tomates troceán dolos irregularmente, hervirlos a fuego lento con alguna hoja de albahaca.
Hervir la pasta con abundante agua salada, escurrirla y ponerla en una fuente.
Condimentarla con la mantequilla restante y la coliflor troceada finamente.
Añadir la salsa de tomate y servir humeante, no sin antes remover bien para que combinen todos los ingredientes.. |
| Dorar en una sartén la cebolla cortada en tiras delgadas con un poco de aceite y 50 gr. de mantequilla. |
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| Lavar y hervir los tomates con abundante agua y sal. Pelarlos y quitar las semillas. |
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| Cuando la cebolla esté dorada, sacarla de la sartén, procurando que desprenda todo su perfume, aplastándola con un tenedor. |
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| Poner los tomates en el mismo recipiente, añadir sal y pimienta, y dejar hacer a fuego lento. Al finalizar la cocción, añadir albahaca. |
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| Hervir la pasta con abundante agua salada durante unos minutos. |
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| Cuando la pasta alcance su punto, cortar el hervor con un vaso de agua fría. Escurrirla y verterla en una fuente de servir. |
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| Condimentar con la salsa de tomate que para entonces habrá alcanzado su punto, resultando un poco espesa. Añadir la mantequilla restante. |
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| Completar con la coliflor cortada en pequeñísimos trozos. Remover todo y servir humeante. |
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