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Bacalao a la veneciana
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 25'
Elaboración: 45'
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Ingredientes
para 4 personas
1 kg. de bacalao (después del remojo)
400 gr. de tomates
2 cucharadas de tomate concentrado
perejil
cebolla
romero
ajo
laurel
harina
sal
pimienta
aceite
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Lavar el bacalao eliminando todos los residuos y piel.
Cortarlo en trozos más o menos iguales, rebozarlos en harina y pasarlos a una sartén con un poco de aceite y media cebolla picada.
Dejar hacer durante 10 minutos a fuego medio, removiendo continuamente con una cuchara de madera y retirar del fuego, manteniéndolo caliente.
En otra sartén, picar la otra mitad de la cebolla, un diente de ajo, un ramillete de romero, alguna hoja de laurel y regar todo con un poco de acei te.
Completar con los tomates troceados, el concentrado, sal y pimienta.
Dejar hervir 25 minutos y verter después la salsa sobre el bacalao, espolvoreándolo con un picadillo de perejil.
Servir caliente. |
| Lavar el bacalao y trocearlo. Rebozarlo en harina y freírlo con media cebolla. |
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| Preparar una salsa con la cebolla, ajo, perejil, laurel, romero, los tomates troceados, el tomate concentrado, sal, pimienta y un poco de aceite. Verter la salsa sobre el bacalao, espolvoreando con perejil picado. |
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