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RECETAS DE COCINA

Bacalao con pimientos

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 40'
Elaboración: 20'

Ingredientes

para 4 personas

800 gr. de bacalao
500 gr. de tomates
6 pimientos
2 cebollas
perejil
1 pimiento morrón
aceite de oliva
harina
sal

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Cortar el bacalao en trozos de unos cuatro centímetros cada uno.
Limpiarlos y lavarlos cuidadosamente.
Rebozarlos en harina y freírlos en una sartén con aceite de oliva.
Lavar los pimientos y secarlos con un paño de cocina.
Flamearlos y cuando su piel esté ennegrecida, quitársela cuidadosamente.
Cortarlos después en tiras largas y estrechas.
Poner el aceite de freír el bacalao en otra sartén y dorar en ella la cebolla cortada en anillos.
Añadir los tomates troceados y dejar que espese un poco la salsa.
Salar conveniente mente, incorporar el perejil picado finamente y, el pimiento morrón en trocitos.
Por ultimo, incorporar los pimientos y cuando éstos estén ablandados del todo, agregar a la misma sartén el bacalao.
Tapar la sartén y dejar hacer a fuego lento durante diez minutos.
Sacar de la sartén y pasar todo a una fuente de servir.

Quitar la piel al bacalao y las espinas. Lavarlo con agua fría y secarlo con un paño de cocina. Cortarlo después en trozos de unos 4 cm.
Rebozar en harina el bacalao troceado. Calentar aceite y cuando esté humeante freír el bacalao de dos en dos trozos. Escurrir al sacarlos.
Flamear los pimientos. Cuando su piel esté ennegrecida, pelarlos.
Abrirlos y quitar las semillas y partes blancas interiores. Cortarlos en tiras.
Pelar la cebolla y cortarla en anillos. Poner el aceite en que se frió el bacalao en otra sartén y dorar en ella los anillos de cebolla.
Quitar la piel y semillas de los tomates, trocearlos y ponerlos en la misma sartén cuando la cebolla tenga color dorado.
Esperar unos minutos a que espese la salsa y salar, añadir los pimientos, un picadillo de perejil y el pimiento morrón troceado. Rehogar todo.
Cuando los pimientos estén, incorporar el bacalao y dejar a fuego lento, con la sartén tapada unos 10 minutos.