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Bacalao a la portuguesa
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h.
Elaboración: 20'
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Ingredientes
para 6 personas
1 kg. de bacalao
1/2 kg. de patatas
2 cebollas
6 huevos
150 gr. de aceitunas negras
1 diente de ajo
1 vaso de aceite
perejil
sal
pimienta
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Este plato es una de las más renombradas especialidades de la cocina portuguesa.
Allí se suele servir con sal, pimienta fresca recién molida y aceite, para que cada uno pueda condimentárselo a su gusto.
Trocear el bacalao y lavarlo repetidas veces.
Ponerlo en una cacerola con un poco de agua y dejarlo hervir durante 10 minutos.
Pelar y lavar las patatas, poniéndolas a hervir y escurriéndolas al dente.
Si se desea, en el mismo recipiente hervir los huevos.
Antes de pelarlos, enfriarlos con agua fría.
Cortarlos después en rodajas delgadas.
Pelar la cebolla y dorar sus anillos en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo cortado por la mitad.
Cuando cambien de color sacar ambos ingredientes de la sartén.
Untar con mantequi lla una fuente para el horno y poner en distintas capas y sucesivamente las patatas, el bacalao, los huevos, la cebolla y el ajo. |
| Limpiar y lavar con agua fría el bacalao, trocearlo y ponerlo a hervir con un poco de agua durante unos diez minutos. |
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| Pelar y lavar las patatas poniéndolas a hervir con los huevos. Antes de pelarlos enfriarlos con agua fría y cortarlos después en rodajas finas. |
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| Escurrir las patatas y partirlas en rodajas. Ponerlas en el fondo de una fuente para el horno untada con mantequilla. |
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| Hacer un sofrito con la cebolla cortada en anillos y el ajo partido por la mitad. Sacar de la sartén cuando cambien de color. |
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| Poner sobre las patatas una capa de bacalao y encima otra con los huevos duros. |
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| Añadir ahora la cebolla y el ajo y condimentarlo todo con sal y pimienta. |
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| Adornar la fuente con aceitunas negras y regar todo con el aceite restante. Calentar el horno a 200 grados. |
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| Meter la fuente y dejarla allí durante 20 minutos. Sacarla y esparcir por ella el perejil fresco en trocitos. Servir caliente. |
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