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Dorada en cartucho
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 15'
Elaboración: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
1 dorada de 800 gr.
1 vaso de aceite de oliva
salvia
perejil
sal
pimienta
romero
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Limpiar el pescado rascando su superficie con la parte afilada de un cuchillo.
Con el mismo cuchillo, abrir lateralmente el pescado desde la cola hasta la cabeza.
Sacar todas las vísceras del pez y lavarlo con agua fría durante unos minutos.
Secarlo y salpimentarlo generosamente por el interior.
Añadir un ramillete de hierbas aromáticas, todas picadas: perejil, salvia y romero.
Cortar un trozo grande de papel de aluminio.
Untarlo de aceite y poner en él la dorada.
Salpimentar nuevamente ahora por fuera.
Envolver el pescado completamente.
Calentar el horno a 200 grados y meter en él el pescado en cartucho.
Dejarlo allí una media hora.
Sacar el pescado, quitar el papel de aluminio y poner la dorada en una fuente de servir.
Condimentar con el aceite de cocción y con salsa mahonesa aparte.
Acompañar si se desea con algunas verduras frescas, por ejemplo, judías verdes. |
| Quitar las escamas con la punta de un cuchillo de cocina. Lavarlo con agua fría. |
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| Abrirlo lateralmente, desde la cola hasta la cabeza. Sacar todas sus vísceras. |
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| Lavarlo ahora por dentro, y secarlo con un paño de cocina seco. |
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| Abrir el pez y rociarlo con pimienta negra y sal, ambas generosas, para dar sabor al pescado. |
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| Para completar su sabor, poner dentro un ramillete de perejil, alguna hoja de salvia y un poco de romero. |
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| Cortar un trozo de papel de aluminio y untarlo con aceite. Poner en el centro el pescado y salpimentarlo exteriormente. |
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| Cerrar herméticamente los bordes. Calentar el horno a 200 grados y meter en él el pescado. |
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| Pasada media hora, sacarlo y eliminar el papel de aluminio, pasando el pescado a una fuente de servir. Condimentarlo con el aceite de la cocción y con salsa mahonesa aparte. Completar con alguna verdura fresca. |
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