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Dorada a la francesa
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 40'
Elaboración: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
1 dorada (1 kg.)
300 gr. de champiñones
1 cebolla
3 patatas
perejil
1 barrita de pan
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de nata
sal
pimienta
3 cucharadas de aceite
1 vaso de caldo
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Limpiar los champiñones con un paño de cocina húmedo o con la punta de un cuchillo de cocina.
Cortarlos separando los tallos de los sombreros.
Trocear todos los tallos.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas delgadas.
Cortar la cebolla en aros finos.
Untar con mantequilla una fuente para el horno y poner en el fondo una capa de champiñones.
Encima, colocar otras dos de patatas y cebolla.
Limpiar la dorada y abrirla lateralmente.
Rellenarla con los sombrerillos de los champiñones cortados en tiras.
Meter dentro la miga del pan mojada en leche, un poco de perejil y la mitad de la nata.
Coser la raja del pez con hilo fino y ponerlo sobre las tres capas ya colocadas de la fuente.
Salpimentar y rociar por la superficie de la dorada las tres cucharadas de aceite.
Meter en el horno y regar de vez en cuando con el cal do.
Dejar hacer durante media hora. |
| Pelar las patatas cortándolas en rodajas delgadas.
Limpiar los champiñones.
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| Cortarlos separando los tallos de los sombrerillos. Cortar éstos en tiras delgadas y trocear aquéllos. |
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| Untar con mantequilla las paredes y el fondo de una fuente para el horno. Poner tres capas de champiñones, patatas y cebolla, respectivamente. |
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| Limpiar y lavar la dorada rellenándola con los sombrerillos de los champiñones, miga de pan mojada en leche, un poco de perejil y la mitad de la nata. |
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| Una vez rellena la dorada, cerrar la abertura y coserla con hilo fino. |
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| Este hilo se quitará antes de llevar a la mesa, tras cumplir su misión. |
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| Poner en el fuego la fuente para que se ablanden un poco los ingredientes. |
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| Poner la dorada en la fuente, regar con el aceite, salpimentar y hornear durante 15 minutos. Incorporar el caldo caliente y esperar 25 minutos. Poner la nata y tras tres o cuatro minutos, sacar del horno y servir caliente. |
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