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Filetes de perca
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
Elaboración: 10'
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Ingredientes
para 4 personas
8 filetes de perca
1 huevo
50 gr. de mantequilla
harina
salvia
perejil
limón
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Limpiar los filetes de perca con la mano cuidadosamente, pues es delicada.
Lavarlos con agua fría y escurrirlos en contacto con el aire, nunca con un paño.
Rebozarlos en un plato con harina, sacudiéndolos en el aire para que se elimine el exceso de harina.
Pasarlos después por un plato con huevo batido y colocarlos en una sartén donde se freirán con un poco de mantequilla.
Pasados cinco minutos y estando ambos lados de los filetes con el mismo buen color, pasarlos a una fuente de servir y adornar ésta con rodajas de limón y de tomates.
Servir muy caliente, espolvoreando un poco de perejil picado por toda la superficie de la fuente. |
| Limpiar cuidadosamente los filetes de perca y lavarlos con agua fría. Dejar que se sequen por sí solos. |
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| Rebozarlos en un plato de harina oprimiéndolos ligeramente con la mano y sacudiéndolos después en el aire para que se desprenda el exceso de harina. Batir el huevo en un plato aparte. |
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| Pasar los filetes por el plato con huevo y poner una sartén en el fuego. |
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| Derretir en ella la mantequilla a fuego lento, removiendo continuamente con una cuchara de madera. |
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| Poner los filetes de pescado en la sartén, aromatizándolos con salvia. |
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| Dejar que se doren por ambos lados, volteándolos varias veces. |
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| Cuando estén dorados y crujientes, sacarlos de la sartén, colocándolos en una fuente de servir. |
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| Adornar la fuente con un contorno de rodajas finas de limón y rodajas de tomate colocadas alternativamente. |
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