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Cigalas a la brava
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45
Elaboración: 10
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Ingredientes
para 4 personas
500 gr. de cigalas
perejil
200 gr. de champiñones
500 gr. de mantequilla
2 cebollas
ajo
300 gr. de tomates
aceite
pan rallado
tomate ketchup
albahaca
sal
pimienta
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Lavar las cigalas y ponerlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo, sal y un ramillete de perejil.
Escurrirlas y dejarlas enfríar, después pelarlas.
Limpiar los champiñones con un paño de cocina húmedo, cortarlos en láminas delgadas y pasarlas por la sartén con un poco de mantequilla, añadiendo al final sal y pimienta.
Untar con mantequilla una fuente para el horno y poner en ella los champiñones y las cigalas en capas alternantes.
En otra sartén, dorar la cebolla pelada y cortada muy finamente junto con el ajo.
Aplastarlo con un tenedor para que expanda su aroma y completar con los tomates pelados y troceados.
Condimentar con sal, pimien ta y albahaca y dejar que espese a fuego lento, añadiendo al final dos cucharadas de tomate ketchup.
Verter la salsa sobre la fuente, cubrirla con un picadillo de perejil, pan rallado y queso parmesano.
Regar todo con aceite y meter en el horno durante 10 minutos.
Llevar a la mesa aún humeante. |
| Cocer las cigalas con sal y perejil. Escurrirlas y dejar que se enfríen. Pelarlas y utilizar sólo las colas. |
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| Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y dorarlos en mantequilla. |
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| Untar con mantequilla una fuente para el horno. Poner los champiñones y las cigalas, formando capas alternas. |
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| Hervir los tomates, pasarlos a un recipiente con agua fría y pelarlos. Cortarlos en trozos no grandes. |
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| Dorar la cebolla cortada muy finamente, con dientes de ajo aplastados. |
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| Añadir los tomates troceados y condimentar con sal, pimienta y albahaca. Dejar que espese lentamente y añadir dos cucharadas de ketchup. |
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| Verter esta salsa sobre los champiñones y cigalas. Preparar aparte un compuesto de perejil, pan rallado y queso parmesano, cubrir la superficie de la fuente con el mismo. |
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| Regar, por fin, con aceite y meter en el horno, ya caliente, unos 10 minutos. |
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