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Atún a la portuguesa
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30
Elaboración: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de atún en aceite
250 gr. de tomates pelados
tomillo
4 zanahorias
1 cebolla
mantequilla
vino blanco
pan rallado
sal
laurel
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Cuando se trata de preparar atún en aceite, la imaginación es escasa y se suele acabar preparándolo con mahonesa o tomates, o junto con otros ingredientes hacien do una ensaladilla.
Pero existen otras recetas y una de ellas es la que vamos a describir.
Pelar las cebollas y cortarlas en anillos y éstos por la mitad.
Pelar las zanahorias y pasarlas por el pasapuré.
Dorar en una sartén ambos ingredientes con un poco de mantequilla.
Pasados diez minutos añadir los tomates pelados y troceados, dos hojas de laurel, tomillo y medio vaso de vino blanco.
Dejar hacer a fuego lento durante 20 minutos con el recipiente destapado y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Desmenuzar el atún y colocarlo en una fuente para el horno.
Calentar el horno a 200 grados y meter en él la fuente durante 30 minutos aproximadamente. |
| Cortar la cebolla en trozos. Pelar y rallar las zanahorias y poner ambos ingredientes en una misma sartén con un poco de mantequilla. |
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| Pasados unos minutos, añadir los tomates troceados, aplastándolos un poco con una cuchara. |
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| Aromatizar la salsa con dos o tres hojas de laurel, una pizca de tomillo y sal. |
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| Regar todo con medio vaso de vino blanco seco y dejar hacer lentamente a fuego bajo con el recipiente sin tapar. |
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| Regar de vez en cuando con la salsa y dar vueltas con una cuchara. Pasados unos 20 minutos retirar del fuego. |
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| Mientras tanto, desmenuzar el atún y ponerlo en una fuente para el horno. |
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| Cubrir el atún con la salsa de tomate eliminando las hojas de laurel utilizadas.
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| Espolvorear el pan rallado y meter la fuente en el horno a 200 grados. Pasados 30 minutos, sacar y servir. |
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