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Breca al horno
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 15
Elaboración: 40
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Ingredientes
para 4 personas
1 breca de 800 gr.
alcaparras
perejil
2 limones
aceite
sal
pimienta
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La breca es un pez muy abundante tanto en el.
Mediterráneo como el en.
Atlántico, por lo que se pesca en abundancia por nuestros litorales.
Su carne es de sabor agradable aunque no muy estimado.
Esta receta es la más usual para su degustación.
Limpiar la breca, eliminando todas las escamas y evitando en todo momento que se pueda romper.
Poner papel de aluminio en una fuente para el horno de forma que cubra el fondo y las paredes y aún sobre papel.
Poner en la fuente la breca y preparar un picadillo de perejil y alcaparras que se pondrá sobre el pez.
Salpimentar generosamente y re garlo con medio vaso de aceite y el zumo de dos limones.
Envolver el pescado con el papel sobrante encerrándolo completamente.
Meter la fuente en el horno, ya caliente a 180 grados, y dejarla allí tres cuartos de hora aproximadamente.
Sacar la fuente del horno quitar el papel de aluminio y servir inmedia tamente en la propia fuente con su jugo. |
| Limpiar la breca. Hacer una incisión y sacar las vísceras. Lavarlas con agua fría repetidas veces. |
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| Forrar una fuente para el horno con aluminio y poner en ella el pescado. |
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| Preparar un picadillo de perejil y alcaparras con la ayuda de una media luna o tajadera. |
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| Poner el picadillo sobre el pescado, distribuyéndolo por toda la superficie. |
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| Espolvorear abundante sal y pimienta blanca molida. |
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| Regar con aceite de oliva y con una cuchara recogerlo del fondo y verterlo nuevamente sobre la breca, repitiendo la operación. |
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| Añadir el zumo de dos limones y envolver la breca con el papel de aluminio. |
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| Evitar que entre aire en él y meter la fuente en el horno a 180 grados, tres cuartos de hora. Sacar del horno, eliminar el papel y servir inmediatamente con su propio jugo. |
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