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Cigalas a la parrilla
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45
Elaboración: 10
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Ingredientes
para 4 personas
12 cigalas
1/2 vaso de aceite de oliva
limón
cebolla
ajo
orégano
perejil
sal
pimienta
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No debemos confundir cigalas, langostinos y camarones, pese a que en alguna ocasión pueden ser sustituidos.
No es así en esta receta, pues sólo sirven las cigalas y, a ser posible, grandes.
Utilizando unas tijeras de cocina, cortar las ligaduras o corazas de las colas de las cigalas.
Ponerlas, ya cortadas, en una fuente de servir todas alineadas.
Cubrirlas con un picadillo de cebolla, ajo y perejil.
Combinar en un reci piente aparte el aceite con el zumo de limón y verterlo sobre las cigalas.
Espolvorear generosamente sobre ellas la sal, la pimienta y el orégano.
Dejar reposar durante treinta minutos y pasado este tiempo calentar la parrilla.
Cuando esté casi incandescente poner las cigalas y esperar a que se sequen y doren, aproximadamente unos cinco o diez minutos. |
| Con unas tijeras de cocina, cortar los cartílagos, que protegen la parte ventral de las cigalas. |
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| Ahora con las manos, abrir un poco las cigalas para que sobresalga algo la carne. |
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| Hacer un picadillo con la cebolla, el ajo y el perejil. Combinar los tres elementos. |
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| Poner las cigalas en una fuente. Espolvorear sal, pimienta y orégano. |
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| Cubrir la superficie de las cigalas con el picadillo preparado. |
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| Combinar aparte el aceite de oliva con el zumo de un limón. Removerlo con un tenedor. |
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| Regar las cigalas con esta salsa y dejar reposar media hora. Pasado este tiempo, calentar al máximo la parrilla. |
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| Poner en la parrilla las cigalas, durante 5 ó 10 minutos, hasta que estén secas y doradas. |
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