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Escalopines al tomate
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
Elaboración: 20'
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Ingredientes
para 4 personas
8 filetes de ternera de 100 gr.
1 queso mozzarella de 200 gr. aprox.
2 cucharadas de aceite
mantequilla
perejil
albahaca
media lata de tomates pelados
100 gr. de jamón de York
un diente de ajo
sal
pimienta
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El problema del rutinario filete se puede resolver con estos escalopines, que hechos en una sartén, y añadiendo algún ingrediente complementario, se transforman cada vez en una comida diferente.
Cortar los filetes de tapa de ternera, meterlos en una sartén en la que se está friendo mantequilla, aceite y ajo.
Freírlos por ambos lados y añadir los tomates previamente cocidos con mantequilla y aceite.
Mientras tanto, preparar un menudillo muy fino de albahaca y perejil, que se añadirá poco antes de concluir su elaboración.
Colocar sobre cada filete una loncha de jamón de.
York y otra de queso y freír hasta que el queso comience a derretirse.
En este punto colocar los filetes en la fuente de servir, regándolos con su propia salsa y servir. |
| Cortar la ternera en filetes finos y alisarla con el mazo de la carne. |
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| En una sartén, calentar fuerte dos cucharadas de aceite, un trozo de mantequilla, un diente de ajo y añadir los filetes. |
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| Dejar que se doren por ambos lados a fuego fuerte durante varios minutos. Añadir la salsa de tomate, preparada previamente con mantequilla. |
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| Añadir la salsa de tomate, preparada previamente con mantequilla. Salpimentar y continuar su elaboración durante diez minutos hasta que la salsa espese. |
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| Preparar aparte un menudillo de perejil y albahaca. |
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| Una vez hecho, espolvorear sobre los filetes. |
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| Poner sobre cada filete una loncha de jamón de York. |
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| Cortar en lonchas el queso y ponerlo sobre el jamón. Dejar freír hasta que el queso comience a derretirse. |
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