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Estofado Riviera
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30
Elaboración: 1 h.
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Ingredientes
para 6 personas
700 gr. de carne para guisar
500 gr. de patatas
400 gr. de tomates
300 gr. de calabacines
aceite
caldo
zanahoria
cebolla
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta
ajo
apio
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Receta para obtener un plato, a la vez que suculento y sabrosísimo, abundante y económico.
Poner en una cacerola un poco de aceite y calentarlo.
Incorporar el apio, la zanahoria y la cebolla, todo triturado.
Agregar poco después la carne, dejando que se dore lentamente.
Añadir un vaso de vino blanco, dejando que se evapore a fuego fuerte.
Mientras tanto, pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos no muy grandes e incorporarlas al guiso,.
Para evitar que éste se seque, incorporar dos cucharadas de caldo e instantes después los tomates, pelados y troceados.
Por último, añadir los calabacines, cortados en rodajas.
Salpimentar generosamente y dejar hacer a fuego lento, regándolo con caldo, vertido de vez en cuando. |
| Preparar un sofrito con las verduras y añadir la carne, dejando que se haga lentamente. |
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| Cuando la carne esté dorada, añadir el vino blanco y dejarlo evaporar. Añadir las patatas lavadas y troceadas, los tomates sin piel y los calabacines en rodajas. Dejar hacer hasta que esté listo y servir inmediatamente. |
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