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Carne de vaca a la jardinera
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h.
Elaboración: 2 h.
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de carne de vaca
1 kg. de repollo
2 remolachas
1 cebolla
200 gr. de zanahorias
8 tomates
mantequilla
perejil
laurel
sal
pimienta
100 gr. de panceta
clavo
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Es una receta sencilla, de buena presencia y grato sabor, muy recomendable en toda época.
Poner la carne de vaca y la panceta en una cacerola grande con dos litros de agua, y dejar que se cueza lentamente.
Sa lar convenientemente y, mientras tanto, aderezar la cebolla con el clavo y el laurel.
Limpiar y salar el repollo, despreciando las hojas exteriores.
Dividir el repollo en ocho partes iguales.
Pelar la zanahoria y las remolachas y pasarlas a la cacerola con la carne, esperando media hora más.
Limpiar y lavar los tomates.
Poner los en una fuente para el horno forrada con papel de aluminio y untando éste con trocitos de mantequilla.
Meter la fuente con los tomates en el horno y dejarlos un cuarto de hora.
Sacar la carne de la cacerola y cortarla en rodajas no muy gruesas.
Ponerlas en una fuente de servir y colocar en hileras las verduras, los tomates y la panceta.
Espolvorear un poco de perejil por encima. |
| Poner a hervir la carne y la panceta en una cacerola grande con dos litros de agua. |
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| Añadir la cebolla partida por la mitad con el clavo y el laurel clavados en ella. |
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| Limpiar el repollo, tirando las hojas exteriores. Lavarlo con agua fría y cortarlo en ocho partes iguales. Pasarlas a la cacerola. |
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| Pelar y trocear la zanahoria y las remolachas pasándolas también a la cacerola, esperando todavía media hora más, siempre a fuego lento y removiendo de vez en cuando. |
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| Limpiar, mientras tanto, los tomates, que serán pequeños y maduros. Ponerlos en una fuente para el horno, forrada con papel de aluminio. Añadir un poco de mantequilla y meter en el horno un cuarto de hora. |
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| Finalizada la cocción, sacar la carne de la cacerola y cortarla en rodajas. |
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| Ponerlas en una fuente de servir, ligeramente montadas, y añadir las verduras. |
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| Espolvorear perejil y verter la salsa sobre la carne. Servir caliente. |
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