|
Chuletas de cerdo con lombarda
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20'
Elaboración: 1 h.
|
Ingredientes
para 4 personas
4 chuletas de cerdo
media lombarda
perejil
ajo
hinojos
1/2 vaso de aceite
sal
pimienta
1/2 vaso de vino tinto
|
|
Las propiedades de la lombarda se utilizan para casi todos los platos de cerdo y, por tanto, es idónea para esta receta.
Privar de las hojas exteriores a la lombarda y cortar la en trozos de un grosor aproximado de 2 cm.
Lavarla varias veces y hervirla durante media hora en agua con sal.
Calentar el aceite con dos dientes de ajo, perejil picado e hinojos en una sartén.
Añadir las chuletas, dejar cocer a fuego medio.
Poco antes de acabar la cocción añadir medio vaso de vino tinto, aumentar el fuego y dejar evaporar.
Cuando el vino esté casi del todo evaporado sacar la carne y meter la lombarda bien escurrida.
Poner al fuego durante 10 minu tos y reincorporar la carne a la sartén para que tome sabor.
Servir inmediatamente. |
| Cortar la lombarda en trozos de 2 cm. de grosor. |
 |
| Después de lavada varias veces, hervirla en agua con sal durante media hora. |
 |
| En una sartén grande freír dos dientes de ajo, perejil picado y las chuletas con un poco de aceite. |
 |
| Añadir los hinojos y dejar hacer a fuego medio salpimentando. |
 |
| Poco antes de acabar, añadir medio vaso de vino tinto, dejándolo evaporar. |
 |
| Cuando el vino esté casi evaporado, sacar las chuletas y colocarlas en un plato caliente. |
 |
| Poner la lombarda en la sartén a fuego fuerte durante 10 minutos. |
 |
| Reincorporar las chuletas, condimentar debidamente y servir bien caliente. |
 |
|
|
