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Chuletas de Ragusa
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20
Elaboración: 15'
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Ingredientes
para 4 personas
4 chuletas de cerdo
3 cucharadas soperas de pan rallado
sal
pimienta
harina
1/2 vaso de aceite
queso de oveja
nuez moscada
mantequilla
1 cebolleta
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Esta receta, tan simple como agradable, puede sustituir perfectamente a las chuletas a la milanesa.
Los filetes de carne contienen un relleno de queso de oveja, pan rallado, huevo y especias.
Practicar un tajo horizontal en cada chuleta, dejando así un hueco para el relleno.
Hacer un sofrito con la cebolla picada y un poco de aceite añadiendo el pan rallado.
Apenas tome color, retirar del fuego y añadir los dos huevos batidos.
Agregar entonces una cucharada de queso de oveja rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Rellenar con esta mezcla los huecos formados en las chuletas, cosiéndolas con un hilo de seda.
Rebozar en harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso de harina.
Por último, co cer durante un cuarto de hora en una cazuela con aceite y mantequilla hasta que se doren uniformemente. |
| Practicar en cada chuleta un tajo horizontal, para formar una bolsa. |
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| Hacer un sofrito con aros de cebolla hasta que se doren. |
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| Añadir tres cucharadas de pan rallado, distribuyéndolo por toda la superficie. |
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| Una vez bien mezclado, retirar del fuego y añadir dos huevos batidos. |
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| Agregar una cucharada sopera de queso de oveja rallado y aromatizar con nuez moscada, sal y pimienta. |
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| Rellenar con este sofrito las bolsas preparadas y coser con hilo de seda. |
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| Rebozar las chuletas en harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso. |
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| Freír en una sartén con aceite y mantequilla hirviendo hasta que tomen color por ambos lados. |
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