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RECETAS DE COCINA

Chuletas de cerdo en corona

CARACTERISTICAS

Dificultad: máxima
Preparación: 2 h.

Ingredientes

para 8 personas

12 chuletas de cerdo
200 gr. de pan casero
4 huevos
200 gr. de salchichas
100 gr. de mantequilla
400 gr. de cebollitas
2 vasos de vino blanco
40 gr. de harina
1/2 vaso de caldo
1 cucharada de mostaza
sal
pimienta

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Aunque difícil de preparar, esta receta es muy recomendable, sobre todo ante la presencia de invitados a los que deseamos sorprender con algún manjar.
Preparar el relleno, combinando la miga de pan con la carne de las salchichas, los huevos, sal y pimienta.
Formar una corona con las chuletas, uniéndolas, si es preciso, con hilo transparente y poner en el centro el relleno antes preparado.
Untar con mantequilla la carne por el exterior y meter en el horno, dejándola allí una hora a 200 grados.
Limpiar las cebollitas, darles un hervor y pasarlas a una sartén con un poco de mantequilla.
Salarlas convenientemente y regarlas con el vino.
Dejar que se haga 40 minutos a fuego lento.
Faltando poco para terminar, incorporar a la sartén la harina, remover con una cuchara de madera y completar con el caldo, la mostaza y sal.
Después poner las cebollitas sobre el relleno y llevar a la mesa inmediatamente.

Preparar el relleno, combinando la miga de pan con la carne de las salchichas, los huevos, sal y pimienta. Amasar con las manos.
Poner en el centro de una fuente para el horno este relleno. Bordeando con las chuletas formando una corona.
Untar con mantequilla la cara exterior de las chuletas y meter la fuente en el horno, una hora, a 200 grados.
Sofreír las cebollitas en una sartén con mantequilla y el vio blanco. Dejar que se hagan lentamente durante 40 minutos.
Faltando poco para terminar, añadir la harina y remover.
Agregar el caldo y seguir removiendo, para que forme una crema homogénea.
Aromatizar con una cucharada de mostaza y terminar de combinar todo.
Poner las cebollitas dentro de la corona de chuletas y sobre el relleno verter la salsa y servir.