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Faraona a la creta
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 3 h.
Elaboración: 2 h.
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Ingredientes
para 4 personas
1 gallina de Guinea (en su lugar puede utilizarse un pollo cualquiera)
100 gr. de panceta
1 vaso de aceite de oliva
salvia
albahaca
sal
pimienta
limón
romero
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Queremos, en este caso, abrir un pequeño paréntesis, pues esta receta requiere, al menos originariamente, una gallina de.
Guinea, poco corriente en nuestro país, necesita cinco horas para prepararse y además utiliza una cacerola de nuestras abuelas.
Limpiar y flamear la gallina.
Lavarla por dentro y por fuera y con hilo transparente atar las extremidades al cuerpo.
Poner parte de las hierbas dentro del animal y dejar el resto fuera.
Poner la faraona en un recipiente con aceite, limón, sal y pimienta.
Dejarla allí un par de horas, volteándola de vez en cuando para que la salsa impregne todas las partes de la gallina.
Preparar un picadillo con todas las hierbas mantenidas fuera y espolvorearlo por encima.
Envolver la gallina en lonchas de panceta y todo ello en papel de aluminio.
Meterlo en la creta y ésta en el horno, esperando un par de horas, y sacar. |
| Limpiar, flamear y lavar la gallina. Atar las extremidades al cuerpo. |
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| Aromatizar con la mitad de las hierbas metidas en su interior. |
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| Poner la gallina en un recipiente con aceite, limón, sal y pimienta. Dejar reposar un par de horas volteándola varias veces. |
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| Preparar una mezcla de hierbas aromáticas casi en polvo y espolvorearla sobre la gallina. |
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| Sacar la gallina del recipiente, escurrirla y envolverla en lonchas de panceta. |
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| Procurar que éstas escurran toda la superficie de la gallina. |
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| Envolver en papel de aluminio. Si es preciso, utilizar doble papel para tapar todo completamente. |
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| Meter el envoltorio en la creta y ésta en el horno. Dejar pasar un par de horas y servir muy caliente. |
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