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Filetes de ave María Estuardo
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 20'
Elaboración: 15
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Ingredientes
para 4 personas
600 gr. de pechugas de pavo
800 gr. de panceta
mostaza
1 cebolla
harina
1 vaso de nata
pan
mantequilla
sal
pimienta
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Esta receta es rápida de preparar, su precio es moderado y el resultado muy satisfactorio.
Por todas estas razones creemos debe probarse.
Untar por ambos lados las pechugas con una mostaza no muy picante y dejarlas un par de horas para que el aroma de la mostaza penetre completamente.
Pasado este tiempo, re bozarlas en harina y tras condimentarlas con sal y pimienta, freírlas en una sartén con bastante mantequilla.
Mientras tanto, preparar un picadillo con la panceta y la cebolla.
Sofreír ambos en una sartén a fuego lento y pasarlo a la otra sartén con las pechugas y esperar unos minutos más.
Servir en una fuente alargada con rebanadas de pan que serán tantas como pechugas y una salsa obtenida con el jugo de cocción y un vaso de nata, todo ello calentado y espesado durante escasos momentos. |
| Untar con mostaza las pechugas de pavo. Dejar reposar en un plato durante un par de horas. |
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| Pasado este tiempo, rebozarlas en harina y condimentarlas con sal y pimienta. |
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| Freírlas con mantequilla. Al sacarlas escurrirlas y mantenerlas calientes. |
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| Mientras, preparar un picadillo de panceta y cebolla. |
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| Poner el picadillo en una sartén y sofreírlo, removiendo con una cuchara de madera. |
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| Juntar ahora el sofrito de panceta y cebolla con las pechugas de pollo y mantener en el fuego unos minutos mas. |
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| Tostar tantas rebanadas de pan como pechugas y ponerlas en una fuente alargada de servir. Poner sobre cada una, una pechuga de pavo. |
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| Preparar una salsa con el jugo de la carne y un vaso de nata. Verter la salsa sobre la carne y servir. |
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