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RECETAS DE COCINA

Conejo con tomate

CARACTERISTICAS Dificultad: media
Preparación: 20'
Elaboración: 30'

Ingredientes

para 4 personas

1 conejo de 1 kg. aprox.
aceite
filetes de anchoas
250 gr. de aceitunas verdes
1 diente de ajo
150 gr. de tomates pelados
sal

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Limpiar el conejo y trocearlo.
Dorar los trozos en una sartén con un poco de aceite durante escasos minutos.
Dejar la carne en un plato caliente hasta el momento en que se necesite.
En la misma sartén poner tres anchoas en aceite y aplastarlas con un tenedor.
Añadir los tomates pelados y troceados con su propio jugo, las aceitunas y un diente de ajo.
Remover con una cuchara de madera y encender el fuego.
Añadir poco después los trozos de conejo, salpimentar generosamente y dejar hacer a fuego lento con la tapa puesta hasta que la carne se ablande.
Servir con una guarnición de verduras frescas cocidas.

Limpiar el conejo, trocearlo en partes y freírlas con un poco de aceite durante escasos minutos. Sacar de la sartén y ponerlo en un plato caliente.
Dejar hacer cinco minutos e incorporar el conejo. Salar y dejar hacer a fuego lento.