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Escalopines a la mozzarella
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 20
Elaboración: 30'
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Ingredientes
para 4 personas
4 filetes de carne
500 gr. de tomates
1 mozzarella
aceite de oliva
4 dientes de ajo
orégano
sal
pimienta
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Cuando se habla de cocina napolitana podemos estar seguros de que el tomate fresco será una parte esencial de cualquier comida.
Al igual que otros platos, esta receta presenta como variante al plato clásico el añadir la mozzarella.
Pelar los tomates y trocearlos descartando las semillas; mientras tanto, en una sartén con aceite, cocinar brevemente la carne de buey, más bien blanda, con sal y pimienta.
Retirar la carne del fuego y ponerla sobre un plato caliente y verter en el sartén el ajo y los tomates.
Cocerlos a fuego fuerte durante cerca de 20 minutos.
Añadir nuevamente la carne y de jarla cocer 5 minutos más.
Completar la elaboración con la mozzarella y una pizca de orégano, dejándolo todo ello al fuego hasta que el queso se derrita. |
| Alisar un poco los filetes de buey con el mazo. |
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| Escaldar algunos tomates maduros en agua hirviendo para poderlos pelar más fácilmente. |
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| Después de pelarlos y quitar sus semillas, cortarlos en pequeños trozos. |
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| Freír la carne con aceite de oliva. Después de condimentar con sal y pimienta retirarla a un plato caliente. |
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| Añadir a la salsa de la carne los dientes de ajo que serán aplastados con un tenedor. |
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| Cuando estén dorados, añadir los tomates y cocer a fuego fuerte 20 minutos. |
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| Apenas esté la salsa, reincorporar los filetes de carne durante 5 minutos más. |
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| Cubrir la carne con lonchas de mozzarella, dejándolo hacer a fuego lento hasta que el queso esté bien fundido. |
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