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Filetes de hígado empapelado
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
Elaboración: 15'
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Ingredientes
para 4 personas
400 gr. de hígado de ternera
100 gr. de tocino en lonchas
perejil
1 cebolla
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
sal
pimienta
1 limón
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El hígado no es un segundo plato muy habitual, pese a su alto valor nutritivo, rico en proteínas.
Preparándolo como aquí se indica se obtendrá un plato delicioso y saludable.
Cortar el hígado en filetitos delgados (calculando dos por persona) y freírlo a fuego fuerte y con un poco de mantequilla, sal y pimienta.
Cortar un folio de papel de aceite en tantos trozos como filetitos hay.
Untarlos co un poco de aceite y colocar sobre cada uno de ellos una loncha de tocino con un picadillo de perejil y cebolla.
Poner encima un filete de hígado, un poco más de perejil y cebolla y otra tira de tocino.
Cerrar el paquete y pasarlos por la parrilla, o mejor aún por el horno a fuego medio hasta que el papel se oscurezca y empiece a encogerse.
Servir sin desempaquetar y en la propia mesa regarlos con abundante limón. |
| Lavar y pelar una cebolla; picarla con el perejil al mismo tiempo. |
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| Cortar el hígado en filetitos y freírlo en aceite muy caliente y con abundante mantequilla. |
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| Cortar en trozos papel de aceite y untarlos con unas gotas de aceite. |
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| Extender sobre cada trozo de papel una tira de tocino. |
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| Añadir una cucharada de perejil y cebolla, muy picados. |
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| Cubrir con un filetito de hígado y volver a añadir un poco de picadillo. |
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| Concluir con otra tira de tocino y envolver un poco cada paquete. |
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| Colocar los envoltorios en una fuente del horno y dejarlos 10 minutos a 170 grados. Servir sin desenvolver y en la mesa regarlo con abundante limón. |
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