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Hígado a la suiza
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 40'
Elaboración: 5'
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Ingredientes
para 4 personas
100 gr. de hígado de ternera
400 gr. de carne picada
1 huevo
200 gr. de espinacas
pan rallado
nuez moscada
sal
pimienta
aceite
100 gr. queso
cebolla
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En esta receta el hígado se prepara de una forma poco corriente, pues se mezcla con carne picada y espinacas.
Cortar el hígado en trozos muy pequeños y mezclarlos en un recipiente con la carne picada.
Añadir un poco de pan rallado, sal, pimienta, nuez moscada y queso, cortado en tiras pequeñas y delgadas.
Cortar y lavar las espinacas y rehogarlas con un poco de mantequilla y cebolla triturada.
Incorporarlas al recipiente que contenía la carne picada y el hígado.
Formar con las manos gruesas, rebozarlas con pan y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
Retirar del fuego cuando adquieran un bonito color y escurrirlas en papel secante de la grasa sobrante.
Colocar en la fuente y llevar a la mesa. |
| Empezar cortando el hígado en trozos muy pequeños. |
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| Pasarlos por la picadora o bien comprar la carne ya picada. |
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| Poner en un recipiente la carne picada y el hígado con el pan rallado, queso cortado en tiras pequeñas y delgadas, sal y pimienta. |
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| Remover hasta que todos los ingredientes se combinen debidamente. |
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| Aromatizar con una ralladura de nuez moscada y remover un poco más. |
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| Rehogar las espinacas en una sartén con cebolla picada y mantequilla. |
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| Mezclar las espinacas con el compuesto de carnes, removiendo de nuevo. |
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| Hacer pequeños filetes y rebozarlos con pan. Freírlos en aceite muy caliente y pasarlos por un papel secante. Servir inmediatamente. |
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