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RECETAS DE COCINA

Mollejas al jamón

CARACTERISTICAS Dificultad: media
Preparación: 35'
Elaboración: 15'

Ingredientes

para 4 personas

500 gr. de mollejas de ternera
50 gr. de jamón serrano
mantequilla
1 cebolla
1/2 vaso de caldo
sal
pimienta

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Pelar las mollejas y ponerlas a remojo con agua templada, cambiando repetidas veces la misma.
Después hervirlas en agua salada durante unos minutos.
Secarlas y cortarlas en trocitos.
Freír en una cazuela el jamón y la cebolla picada, añadir las mollejas, salpimentar y dejar hacer durante 15 minutos con la cazuela tapada.
De vez en cuando añadir un poco de caldo.
Colocar en una fuente de servir y verter la sal sa cuando espese.

Preparar las mollejas, hervidas y, ya secas, cortarlas en trocitos.
Cocer y colocar sobre una fuente de servir untada con mantequilla. Dejar la salsa al fuego hasta que espese y verterla sobre la fuente.