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Dulce de crema y dulce
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 45'
Elaboración: 40'
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Ingredientes
para 4 personas
1 hojaldre
3 huevos
1 limón
50 gr. de fécula
80 gr. de azúcar
1/2 litro de leche
mantequilla
fruta
sal
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Se trata de presentar una tarta de crema y frutas estacionales.
Todo consiste en forrar una tartera y con lo que sobre hacer bastoncillos para ponerlos alrededor de la tarta confeccionada.
Preparar la crema pastelera mezclando las yemas de huevo, azúcar, una pizca de sal, la fécula y la piel rallada de un limón.
Agregar la leche y ponerlo a cocer, removiendo continuamente para evitar los grumos.
La crema estará en su punto cuando esté espesa.
Verterla en la tartera y dejarla en el horno 40 minutos a 180 grados.
Mientras tanto, lavar y pelar cuidadosamente la fruta, cortarla en tiras o trocitos y colocarla sobre la tarta antes de que ésta se enfríe.
La tarta, acto seguido, ya se puede servir. |
| Preparar el hojaldre según se ha indicado en anteriores recetas. |
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| Preparar la crema mezclando las yemas de huevo, el azúcar, la fécula y la sal. Añadir la leche y dejar cocer a fuego lento hasta que la crema tome cuerpo. |
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| Una vez enfriada la crema, partir el hojaldre en dos trozos, uno de ellos de doble tamaño que el otro. |
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| Aplastar el trozo mayor y colocarlo en el fondo de un molde. |
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| Verter la crema sobre toda la superficie y extenderla uniformemente. |
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| Con el resto de la pasta cortar tiras longitudinales de un centímetro de ancho. |
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| Enrollar las tiras con los dedos y colocarlas en los bordes del molde, de forma que rodeen toda la tarta. |
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| Colocar otras dos tiras en el centro, quedando la tarta dividida en cuatro partes. Dejar la tarta en el horno durante 40 minutos, esperar a que se enfríe un poco y colocar la fruta cortada en trocitos en cada parte. |
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