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Fritada de manzana
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30'
Elaboración: 8'
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Ingredientes
para 4 personas
4 manzanas reineta
1 huevo
sal
piel de limón
2 cucharadas de azúcar
20 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
1/4 l. de leche
1 cucharada de ron
aceite de girasol
canela
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Esta sencilla receta, que bien puede tomarse como postre, bien como especial guarnición, precisa manzanas reineta, que son las que mejor admiten esta preparación.
Empezar preparando una pasta con el huevo, la piel del limón rallada, el azúcar, la mantequilla derretida, harina, leche y una pizca de sal.
Una vez preparada, dejarla reposar duran te una hora entera en un recipiente cubierto.
Pelar ahora las manzanas, eliminando el carozo.
Cortarlas en rodajas y ponerlas en un recipiente pequeño.
Poner por encima un poco de azúcar, más piel de limón rallada y una cu charada de ron.
Tras dejarlas allí media hora, sacar las rodajas y de una en una empaparlas en la mezcla preparada anteriormente.
Calentar el aceite en una sartén y freir en ellas las rodajas de manzana.
Escurrir en papel secante para que desprendan el exceso de aceite.
Ponerlas en una fuente de servir, espolvorear un poco de azúcar y canela por encima y servir caliente. |
| Preparar la pasta: poner en un mismo recipiente un huevo, la piel rallada de un limón, azúcar, una pizca de sal y remover.
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| Añadir la mantequilla derretida al baño María, y seguir removiendo. |
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| Completar con la harina, y la leche templada. Después de remover hasta conseguir una pasta espesa y uniforme, dejar reposar durante una hora. |
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| Limpiar las manzanas, pelarlas y eliminar los carozos. Cortarlas en rodajas. |
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| Ponerlas en algún recipiente con fondo y añadir por encima un poco de azúcar, piel rallada de limón, una cucharada de ron o de coñac, y dejar reposar media hora. |
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| Escurrirlas pasado este tiempo y meterlas, una a una, en la pasta preparada. |
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| Calentar el aceite en una sartén grande y freír en ella las manzanas, dejando que se doren por ambos lados. |
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| Escurrir las rodajas en papel secante y ponerlas en una fuente de servir. Espolvorear azúcar y canela. |
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