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Crepés de manzanas
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 30
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Ingredientes
para 4 personas
125 gr. de harina
3 huevos
80 gr. de mantequilla
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de nata
80 gr. de azúcar
4 manzanas
mermelada de manzana
1 limón
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Los crepés son una de las especialidades de la cocina francesa, que logra darles un punto inmejorable.
Empezar combinando la harina con la mitad del azúcar, dos yemas de huevo y otro entero, la nata y la leche.
Ya sin dejar de remover añadir la piel rallada del limón y la mitad de la mantequilla.
Pasar todo por un tamiz y dejar reposar la crema durante escasos minutos.
Calentar un poco de mantequilla en una sartén y con pequeñas cantidades de crema recién preparada hacer varios crepés delgados.
Mantenerlos calientes en algún recipiente y mientras tanto pelar las manzanas troceándolas finamente en láminas que se sofreirán en una sartén.
Añadir después la mermelada y cuando estén en su punto rellenar con ellas los crepés cerrándolos por los bordes.
Antes de llevar a la mesa, espolvorear un poco de azúcar por encima y servir aún calientes. |
| Preparar la crema de los crepés combinando y amasando la harina con la mitad del azúcar, la leche, la nata, dos yemas de huevo, un huevo más entero, la piel rallada de un limón y parte de la mantequilla. |
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| Pasar por un tamiz y dejar reposar. Poner un poco de mantequilla en una sartén y hacer varios crepés. |
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| Sacarlos de la sartén y ponerlos en un recipiente que conserve el calor. |
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| Pelar las manzanas y tras eliminar el carozo cortarlas en láminas delgadas y pequeñas. |
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| Calentar otro poco de mantequilla en una sartén y sofreír unos minutos las manzanas. |
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| Añadir la mermelada, también un poco de vino tinto suave. Remover. |
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| Poner las manzanas en los crepés y enrollarlas no muy ajustadas. |
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| Ponerlas en una fuente de servir y antes de llevar a la mesa espolvorear un poco de azúcar por encima. Servir caliente. |
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