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RECETAS DE COCINA

Dulce de albaricoques con merengues

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 40'
Elaboración: 30'

Ingredientes

para 6 personas

2 kg. de albaricoques
1 hojaldre
1 sobre de budin
4 huevos
1/2 litro de leche
6 cucharadas de azúcar
almendras
sal
mantequilla

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Esta tarta se caracteriza por la rapidez de su preparación respecto a la mayor parte de los demás dulces.
Se utiliza un hojaldre que se puede hacer en casa o bien comprar.
Extender la pasta en dos discos de igual diámetro que el molde que se va a utilizar.
Cortar por la mitad los albaricoques y reblandecerlos en un recipiente con un poco de agua y azúcar.
Preparar el budín según se indica en las instrucciones del mismo sobre y añadir tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
De jar enfriar y, mientras, batir a punto de nieve las claras con el azúcar restante.
Untar de mantequilla el molde y colocar en el fondo uno de los discos de pasta.
Sobre él colocar los albaricoques y el budín.
Agregar la otra capa de pasta, la otra mitad de los albaricoques y salpicar de almendras.
Meter al horno media hora a 180 grados, después de cubrir los albaricoques con las claras montadas.
Sacar del horno y servir.

Preparar el hojaldre. Extenderlo y convertirlo en dos discos delgados de iguales dimensiones que el molde a utilizar.
Cortar los albaricoques, quitarles del hueso y reblandecerlos con agua y azúcar.
Preparar el budín mezclando tres cucharadas de azúcar, el budín en polvo y una pizca de sal. Añadir leche, espesar a fuego lento, y dejar enfriar.
Batir a punto de nieve las cuatro claras con el azúcar restante.
Forrar el molde con papel de aluminio, untar de mantequilla y colocar en el fondo una de las dos capas de hojaldre. Cubrirla con el budín preparado.
Colocar la mitad de los albaricoques boca arriba y cubrirlos con el otro disco de pasta.
Colocar el resto de los albaricoques, también boca arriba.
Colocar sobre cada medio albaricoque las claras montadas, salpicar toda la superficie con las almendras y meter el molde en el horno. Sacar la tarta a los 30 minutos y servir.