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Dulce de membrillo
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 1 h. 30'
Elaboración: 40'
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Ingredientes
para 6 personas
2 kg. de membrillos
2 limones
azúcar
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En esta receta se explica el modo de hacer en casa membrillo.
Se puede conservar 1 en frascos de cristal, para posteriormente untarlo en pan, como si se tratase de mermelada, o bien en caja de latón, cortado en trocitos, como si fuesen caramelos.
Hervir con agua fría y el zumo de un limón los membrillos cortados en trocitos, sin necesidad de pelarlos.
Escurrirlos y ponerlos en un recipiente cubriéndolos de agua. remover continuamente, escurrir y pasar por el ta miz.
Pesarlos y triturarlos en un mortero.
Añadir tanta azúcar como peso tengan los membrillos y remover continuamente para obtener una masa uniforme.
Volver a poner al fuego durante algunos minutos, pasar el contenido a un recipiente y dejar que endurezca durante algunos días.
Cortarlo en tacos y espolvorearlos con azúcar glas. |
| Limpiar los membrillos con un paño húmedo, cortarlos en trocitos sin pelarlos y limpiarlos por dentro. |
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| Pasarlos a un recipiente con agua y el zumo de un limón. |
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| Secar los membrillos y meterlos en una cacerola grande cubriéndolos con agua. Dejar cocer hasta que se deshagan. |
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| Sacarlos de la cacerola y pasarlos por un pasapuré. |
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| Pesar lo que queda y añadir otro tanto de azúcar. |
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| Remover toda la masa hasta lograr una pasta uniforme que se dejará reposar durante una hora, removiendo de vez en cuando. |
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| Reponer todo en la cacerola y cocer a fuego lento algunos minutos. |
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| Extender en capas de 2 centímetros en recipientes bajos. |
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