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RECETAS DE COCINA

Pastel de nueces

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 1 h. 10
Elaboración: 40'

Ingredientes

para 6 personas

200 gr. de nueces
6 huevos
280 gr. de azúcar
3 cucharadas de harina
1 cucharada rasa de levadura
6 bizcochos pequeños
1 taza de café
400 gr. de nata
1 hoja y media de cola de pescado
200 gr. de chocolate

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Batir los huevos, eliminando las claras.
Después añadir 200 gramos de azúcar, 120 gramos de nueces trituradas, la halos bizcochos desmenuzados y la levadura.
Batir las claras a punto de nieve y com binar los ingredientes anteriores con una fusta manual.
Incorporarlos al mismo recipiente.
Pasar todo a un molde redondo, previamente untado con mantequilla y harina.
Meterlo al horno 40 minutos a 150 grados.
Mientras, poner en otro recipiente un poco de agua, el café y 40 gramos de azúcar.
Poner al fuego y dejar que espese.
Sacar la torta del horno y untarla con este sirope, cortándola en dos discos.
Combinar ahora 300 gramos de nata con 40 gramos de azúcar y cola de pescado ablandada y troceada.
Con vertirlo todo en crema, untarla entre los dos discos y por encima.

Poner las seis yemas, 200 gramos de azúcar, las nueces troceadas (apartando algunas), la harina, la levadura y los bizcochos desmenuzados. Remover todo.
Añadir las seis claras a punto de nieve y, tras remover, pasar todo a un molde redondo, previamente untado con mantequilla y un poco de harina.
Para elaborar el sirope combinar una taza de café con 40 gramos de azúcar, un poco de agua y calor moderado.
Sacar la tarta del horno tras 40 minutos a 150 grados y untar con un pincel el sirope. Cortar la torta en dos discos iguales.
Preparar la crema con 300 gramos de harina, 40 de azúcar y la cola de pescado, ablandada y troceada. Remover para conseguir una crema espumosa.
Untar con ella la superficie del disco inferior y tapar con el otro.
Preparar una mezcla de chocolate de fundir en virutas con la nata restante.
Adornar con esta mezcla por encima y decorar con algunas nueces partidas.