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Flan de almendras
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 35'
Elaboración: 30
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Ingredientes
para 4 personas
2 vasos de leche
100 gr. de almendras peladas
5 huevos
80 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
50 gr. de harina
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Los flanes tienen unos cuantos ingredientes imprescindibles, pero a éstos se les pueden acoplar algunos que darán un sabor distinto al postre, así por ejemplo, piña, fresa, plátano...
En este caso, vamos a utilizar las almendras para dar un sabor nuevo.
Triturar en el mortero las almendras y ponerlas en un recipiente, junto con la leche.
Dejar que alcancen el punto de ebullición.
En otra cacerola, poner a fuego muy lento la mantequilla sin que llegue a freírse.
Añadir la harina y poco después retirar del fuego y combinar con la leche.
Remover todo con una cuchara y poner, nuevamente, al fuego para que hierva.
Retirar otra vez del fuego y agregar cinco yemas de huevo y poco después las cla ras batidas a punto de nieve.
Seguir removiendo todo, siempre en el mismo sentido.
Poner todo en un molde para dulces y meter en el horno dejándolo allí durante media hora a 160 grados de calor.
Sacar y esperar a que se enfríe antes de llevar a la mesa. |
| Poner las almendras peladas en el mortero y machacarlas. |
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| Poner este picadillo en una cacerola y añadir la leche dejando que alcance el punto de ebullición y retirando entonces del fuego la cacerola. |
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| Derretir la mantequilla a fuego muy lento y añadir la harina y remover. |
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| Retirar la cacerola del fuego y verter en ésta la leche sin dejar de remover. |
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| Añadir el azúcar y poner nuevamente en el fuego hasta que alcance el punto de ebullición. |
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| Apagar el fuego, y dejar que se enfríe un poco el contenido de la cacerola. Agregar las cinco yemas y la mantequilla restante, removiendo. |
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| Completar con las claras a punto de nieve y remover continuamente. |
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| Poner en un molde para dulces y meterlo en el horno media hora a 160 grados. |
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