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RECETAS DE COCINA

Tarta de naranja

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 1 h. 30'
Elaboración: 35'

Ingredientes

para 4 personas

4 huevos
325 gr. de azúcar
2 naranjas
100 gr. de harina
140 gr. de fécula
1 sobre de levadura en polvo
150 gr. de mantequilla
1 vaso de leche
sal

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Esta tarta incorpora a su exquisito sabor un excelente aroma a naranjas.
Además, la crema de mantequilla que requiere no es difícil de lograr, aunque se precisa paciencia.
Batir las yemas de los huevos con 175 gr. de azúcar y la piel rallada de una naranja.
Añadir las claras a punto de nieve, la harina, la sal, la levadura y 100 gr. de fécula.
Revolver todo hasta lograr una pasta homogénea.
Meterla en el horno durante 35 minutos a 220 grados.
Mientras tanto, preparar la crema calentando la leche con la piel rallada y el zumo de una naranja.
Añadir una pizca de sal, 40 gr. de fécula y 100 gr. de azúcar.
Dejar que hierva y entonces retirar dejándolo enfriar.
Incorporar la mantequilla revuelta con 50 gr. de azúcar.
Cortar la tarta en dos partes, horizontalmente.
Untar una de ellas con la crema, montar en cima la otra y cubrir toda la superficie con el resto de la crema.
Adornar antes de servir en la mesa con unos gajos de naranja.

Batir 4 yemas de huevo con 175 gr. de azúcar y la piel rallada de una naranja.
En otro recipiente, batir a punto de nieve las claras e incorporarlas al anterior recipiente.
Añadir harina, levadura y 100 gr. de fécula previamente revuelto todo, y remover hasta lograr un compuesto muy homogéneo.
Verter lentamente el compuesto en un molde ya embadurnado con mantequilla, espolvorear con harina y meter en el horno durante 35 minutos.
Mientras tanto, calentar la leche, con el zumo y la piel rallada de una naranja, 100gr. de azúcar y el resto de la fécula. Remover con una cuchara de palo.
Esperar hasta que hierva, sin dejar de remover, y retirar del fuego para que se enfríe.
Incorporar la mantequilla, revuelta aparte con 50 gr. de azúcar, y remover con la cuchara de madera.
Cuando la tarta esté fría, cortarla transversalmente y untar la parte de abajo con parte de la crema. Montar la otra parte y untar el resto de la crema por toda la superficie. Adornar con gajos de naranja.