mtcocina.com Busqueda en toda la web.	Búsqueda personalizada

RECETAS DE COCINA

Pastel napolitano

CARACTERISTICAS Dificultad: máxima
Preparación: 1 h. 30'

Ingredientes

para 4 personas

350 gr. de harina
350 gr. de azúcar
200 gr. de grano duro de trigo
170 gr. de manteca de cerdo
500 gr. de requesón
9 huevos
1/2 litro de leche
80 gr. de frutas escarchadas
canela
azúcar glas
limón

Ampliar foto

Poner a remojo el grano duro de trigo un par de días y después de escurrirlo pesar 250 gr.
Cocerlo durante 15 minutos con agua, según se indica en el paso a paso.
Mientras tanto, amasar la harina con 150 g. de azúcar, 150 g. de manteca, 1 huevo entero y dos yemas.
Hacer una bola de masa y dejar que repose en un lugar fresco durante 30 minutos.
Dividir la pasta en dos partes desiguales y extender la más grande formando un disco, que se colocará en un molde untado previamente con la manteca.
Añadir el compuesto de requesón y cubrir con una laminilla obtenida con la parte más pequeña de la masa.
Meter en el horno a 180 grados durante hora y media, aproximadamente.
Antes de servir, espolvorear por encima con el azúcar glas.

Poner a remojo el grano durante dos días. Escurrirlo y pesar 250 gr.
Después de hervir durante 15 minutos, escurrir y dejar cocer en una cacerola con la tapa puesta durante dos horas con la leche, media piel de limón, canela y una cucharada de azúcar. Después dejar enfriar.
Mientras tanto, amasar la harina con 150 gr. de manteca, 150 gr. de azúcar, un huevo entero y dos yemas. Formar una bola y dejarla reposar media hora.
Pasar el requesón por un colador, presionando con una cuchara de madera.
Añadir el azúcar, media piel de limón rallada, otra de naranja y la fruta escarchada. Mezclar bien e ir añadiendo, una a una, seis yemas de huevo. Por último, agregar el grano y cuatro claras a punto de nieve.
Después de que repose la pasta, dividirla en dos partes desiguales. La mayor de ellas, extenderla con el rodillo.
Cubrir el molde con dicha pasta (incluso los bordes).
Añadir el relleno y cubrir con el resto de la pasta, también alisada. Pasar al horno durante hora y media y espolvorear azúcar glas poco antes de servir.