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RECETAS DE COCINA

Tarta de arroz

CARACTERISTICAS Dificultad: media
Preparación: 1 h.

Ingredientes

para 4 personas

250 gr. de harina
165 gr. de azúcar
sal
6 huevos
almendras
150 gr. de arroz
220 gr. de mantequilla
3/4 de litro de leche

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Esta tarta se compone de una base de pasta sobre la cual reposa el arroz con leche y una sustanciosa crema de huevos, mantequilla y azúcar.
Por la naturaleza de los ingredientes y por su delicado sabor es espe cialmente recomendable para niños.
Amasar la harina con un pellizco de sal, un huevo y 75 gr. de azúcar.
Añadir 120 gr. de mantequilla en trocitos, hasta lograr una masa homogénea.
Meterlo en el frigorífico durante media hora.
Mientras tanto, hervir la leche, añadir el arroz y dejar cocer durante media hora a fuego lento, removiendo constantemente.
Mezclar 50 gr. de mantequilla con 75 gr. de azúcar, cuatro yemas de huevo, almendras tri turadas y el arroz.
Verter la mezcla sobre la masa en una tartera untada de mantequilla.
Añadir una crema hecha con un huevo, 50 gr. de mantequilla derretida y un puñado de azú car.
Meter todo en el horno durante una hora a 180 grados.
Las almendras se pueden incorporar antes o después de salir del horno.

Para preparar la pasta, amasar la harina con una pizca de sal, azúcar y un huevo.
Añadir la mantequilla en porciones y remover con las manos hasta lograr una masa uniforme que se introducirá en el frigorífico durante media hora.
Mientras tanto, hervir la leche con una pizca de sal y añadir el arroz, dejándolo cocer a fuego lento media hora. Conviene remover para que no se pegue.
En un recipiente mezclar 50 gr. de mantequilla con 75 de azúcar, cuatro yemas de huevo y remover con la misma cuchara.
Añadir a esta mezcla las almendras trituradas y el arroz.
Extender una capa fina para cubrir el molde, untado de mantequilla.
Verter en el molde la masa anteriormente preparada, poniendo atención para nivelar la superficie del mismo.
Completar con una crema hecha con huevo, 50 gr. de mantequilla derretida y 15 gr. de azúcar. Adornar con trocitos de almendra y meterlo en el horno durante una hora a 180 grados.