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Panettone relleno
CARACTERISTICAS
Dificultad: mínima
Preparación: 30
Elaboración: 10
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Ingredientes
para 6 personas
1 bizcocho de 1 kg.
150 gr. de chocolate de fundir
30 gr. de mantequilla
1 huevo
nata líquida
8 castañas glasé
ron
café cargado
azúcar
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Esta receta es muy adecuada para cualquier época, especialmente la navideña.
Cortar la parte superior de un bizcocho y dejar una cavidad interior con un borde no inferior a tres centímetros.
Preparar un café bien cargado y verter media taza en un recipiente en el que se fundirá el chocolate a fuego lento.
Ya líquido, añadir la mantequilla disuelta a baño.
María y dos cucharadas de azúcar.
Agregar también las castañas glasé desmenuzadas y la nata montada.
Batir a punto de nieve la clara e incorporarla también.
Humedecer las paredes del bizcocho con el ron y rellenarlo con la mezcla preparada.
Cerrar con la tapa cortada, también impregnada de ron y meterlo en el frigorífico durante al menos 12 horas antes de llevarse a la mesa. |
| Cortar la parte superior de un bizcocho y apartarla. |
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| Extraer la pasta del interior dejando un cerco de 3 cm. |
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| En una cacerola, fundir a fuego lento el chocolate con media taza de café concentrado, preparado previamente. |
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| Retirar del fuego y añadir la mantequilla derretida antes a baño María y dos cucharadas de ron. Remover todo debidamente. |
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| En otro recipiente batir una yema de huevo con dos cucharadas de azúcar e incorporar el chocolate con el café a la cacerola. |
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| Añadir las castañas glasé desmenuzadas y la nata montada. Remover. |
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| Batir la clara a punto de nieve e incorporarla lentamente. |
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| Humedecer el interior del bizcocho con ron, rellenar con la crema de chocolate y cerrar con la tapa apartada al principio, también impregnada de ron. Meter en el frigorífico y no comerlo hasta pasadas 12 horas. |
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