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RECETAS DE COCINA

Bizcocho

CARACTERISTICAS Dificultad: máxima
Preparación: 5 h.
Elaboración: 30'

Ingredientes

para 4 personas

275 gr. de harina
10 gr. de levadura
180 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar
5 huevos
vainilla
azúcar glas
sal

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Disolver la levadura con un poco de agua y harina y apartarla durante media hora.
En otro recipiente, mezclar 65 gr. de harina, una cucharada de azúcar, un huevo, una yema y un poco de mantequilla.
Ama sar durante largo tiempo y dejar reposar una hora.
Sobre alguna superficie lisa derramar harina, 130 gr., 2 cucharadas de azúcar, 20 gr. de mantequilla, 2 yemas y un huevo entero, con un poco de sal y la vainilla.
Agregar la pasta preparada anteriormente y otros 50 gr. de harina.
Apartarlo tres horas.
Con la pasta, mol dearla hasta que tome forma de cuadrado.
En el centro, colocar trocitos de mantequilla.
Doblar los ángulos hacia el centro, doblar la pasta en tres, dejar reposar 20 minutos y repetir la misma operación tres veces más.
Por último, enrollarla sobre sí misma y colocarla en un molde alto y untado de mantequilla.
Meter en el horno media hora y adornar con el azúcar glas espolvoreado por la superficie del delicioso bizcocho.

Mezclamos una cucharada de harina, la levadura de cerveza y un poco de agua.
En otro recipiente, poner 65 gr. de harina y una cucharada de azúcar, mezclando delicadamente. Dejar reposar una hora.
Amasar un huevo entero y una yema, añadir 10 gr. de mantequilla ligeramente derretida y el contenido del primer recipiente. Amasar cinco minutos.
Cubrir con un paño de cocina, y dejar que repose hasta que alcance un volumen doble del actual.
Sobre una mesa verter 130 gr. de harina, dos cucharadas de azúcar, dos yemas de huevo, 20 gr. de mantequilla, un poco de sal y la vainilla. Mezclar y amasar.
Añadir la pasta confeccionada antes, 50 gr. de harina y dejar nuevamente que repose, ahora durante tres horas. Después dar a la masa forma de cuadrado.
Colocar en el centro trocitos de mantequilla, doblar hacia el interior, alisar nuevamente, doblar en tres, dejar 20 minutos y repetir la operación tres veces.
Enrollar la pasta y colocarla en un molde redondo y alto, previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina. Meter en el horno durante 30 minutos.