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Tarta de manzana y merengue
CARACTERISTICAS
Dificultad: media
Preparación: 1 h 30'
Elaboración: 40'
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Ingredientes
para 6 personas
500 gr. de manzanas
mermelada
leche
sal
1 taza de arroz
250 gr. de harina
vino blanco
4 huevos
150 gr. de azúcar glas
vainilla
100 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
1 limón
frutos secos
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Mezclar harina con dos huevos, mantequilla, la piel rallada de un limón, el azúcar glas y la sal.
Después de amasado, dejar reposar media hora.
Cocer el arroz y la leche con 50 gr. de azúcar, un sobre de azúcar avainillado y sal.
Pasados 40 minutos, retirar del fuego y añadir los frutos secos triturados.
Cortar las manzanas y cocerlas 15 minutos con vino blanco, 50 gr. de azúcar, una pizca de sal y otra de vainilla.
Añadir un poco de ca nela si se desea un sabor más aromatizado.
Untar el molde con mantequilla, extender la pasta y meter en el horno durante 10 minutos a 220 grados.
Mientras, remover la mermelada que colocaremos sobre la pasta, así como las manzanas y el arroz.
Nivelar y volver a meter en el horno otros 25 minutos a 220 grados.
Mientras que se enfría, batir a punto de nieve las claras con un poco de azúcar glas y verterlo sobre la tarta.
Meter en el horno otros 5 minutos, a 240 grados de calor. |
| Preparar la pasta con harina y dos huevos, sobre una superficie lisa. |
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| Añadir las almendras picadas, la mantequilla, la sal, el azúcar glas y la piel de un limón rallada. Amasar y dejar reposar durante media hora. |
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| Hervir la leche con sal, azúcar, un poco de vainilla y añadir el arroz. Incorporar ahora los frutos secos previamente triturados. |
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| Para el relleno, cortar las manzanas en laminillas, cocerlas, añadir el azúcar una pizca de vainilla, un vaso de vino y sal. Cocer durante 15 minutos. |
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| Extender la pasta en un molde redondo, previamente untado con mantequilla y meter en el horno, ya caliente, durante 10 minutos. |
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| Una vez frío, preparar la mermelada de albaricoque removiéndola bien. |
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| Verter la mermelada en el molde, cubrirlo con las manzanas cocidas y el arroz con leche. Meter en el horno otros 25 minutos. |
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| Batir a punto de nieve las claras con un poco de azúcar y derramarlo sobre la tarta, sacada del horno y dejada enfriar. Por último, volver a meter en el horno por tercera vez otros 5 minutos a 240 grados. |
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