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RECETAS DE COCINA

Corona de fresas

CARACTERISTICAS

Dificultad: media
Preparación: 1 h. 15
Elaboración: 40

Ingredientes

para 6 personas

600 gr. de fresones
2 vasos de kirsch
1 vaso de licor dulce
200 gr. de azúcar
100 gr. de fresas
100 gr. de frambuesas
125 gr. de arroz
mantequilla
4 vasos de leche
sal
vainilla
3 huevos

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Que el arroz sea la base para la preparación de este dulce, no es novedad, pues se utiliza cada vez más en la elaboración de postres.
Su presentación es original.
Limpiar los fresones, ponerlos a remojo con 100 gr. de azúcar y el kirsch, hervir el arroz durante unos minutos en agua ligeramente salada.
Lavarlo después con agua fría, escurrirlo y verterlo en un recipiente con la leche, una cucharada de postre de vainilla, 70 gr. de azúcar y una pizca de mantequilla.
Ponerlo al fuego y apenas la leche comience a hervir cubrir el recipiente con una tapa.
Dejar cocer 30 minutos sin remover.
Añadir las yemas y después de revolver la mezcla pasarla a un molde redondo untado con man tequilla.
Meter al horno durante 10 minutos.
Pasar por un tamiz las fresas y frambuesas añadir 4 cucharadas de azúcar, el licor y verter sobre el dulce de arroz.

Limpiar los fresones y ponerlos a remojo con el kirsch y 100 gramos de azúcar. Dejar que se reblandezcan.
Calentar el arroz un par de minutos con agua y sal, escurrirlo y ponerlo bajo un chorro de agua fría.
Pasarlo a una cacerola con la leche, la vainilla y 25 gramos de mantequilla.
Encender el fuego y apenas la leche comience a hervir, tapar la cacerola y dejar cocer media hora sin remover.
Pasado este tiempo retirar del fuego y añadir las yemas, removiendo.
Untar de mantequilla un molde con orificio y verter el arroz, nivelar la superficie con una cuchara.
Meterlo en el horno diez minutos y dejar después que se enfríe.Meterlo en el horno diez minutos y dejar después que se enfríe.Meterlo en el horno diez minutos y dejar después que se enfríe.
Colocar en el centro los fresones y servir aparte una salsa preparada con las fresas y las frambuesas pasadas por un tamiz y mezcladas con cuatro cucharadas de azúcar y el licor dulce.