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Dulce de pistacho
CARACTERISTICAS
Dificultad: máxima
Preparación: 1 h 30
Elaboración: 35
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Ingredientes
para 6 personas
80 gr. de pistachos
60 gr. de almendras
310 gr. de harina
1/2 l. de leche
80 gr. de azúcar
5 huevos
240 gr. de mantequilla
sal
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Mezclar 60 gramos de harina con dos o tres cucharadas de leche.
Verter el contenido en la leche restante y dejar cocer durante 10 minutos.
Machacar los pistachos y las almendras y añadir los 80 gramos de azúcar y una pizca de sal.
Pasar a su vez este contenido al de la crema de harina y leche, añadiendo de una en una las cinco yemas de huevo.
En otro recipiente combinar 250 gramos de harina con 5 claras, formando una pelota que deberá reposar dos horas.
Dividir esta masa por la mitad y a su vez cada mitad en cinco partes iguales, extender una de ellas en un molde redondo y bajo, cubrir con un poco de mantequilla y repetir la operación con las cua tro partes de pasta, derramar sobre ésta la crema y cubrir con las cinco partes restantes, untadas con mantequilla.
Pasar al horno 35 minutos a calor moderado y servir caliente. |
| Mezclar 60 gramos de harina con dos o tres cucharadas de leche. En una cacerola verter el resto de la leche y la mezcla preparada, dejando cocer diez minutos. |
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| Machacar las almendras y los pistachos y añadir 80 gramos de azúcar y una pizca de sal. |
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| Incorporarlos a un recipiente con cinco yemas de huevo, removiendo. |
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| Mezclar 250 gramos de harina con las cinco claras formando una bola que deberá reposar dos horas. |
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| Dividir por la mitad la pasta y cada una de ellas en cinco partes. Alisarlas y colocar una de ellas en el fondo de un molde con mantequilla. |
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| Untar con mantequilla y repetir la operación con cuatro láminas más. |
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| Cubrir esta última con la crema de almendras y pistachos preparada. |
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| Repetir la misma operación con las cinco restantes y meter en el horno 35 minutos a calor moderado. |
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