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Achicoria al huevo

Achicoria al huevo

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
15 minutos

Dificultad: mínima
Ingredientes (para 4 personas)
6 huevos
6 anchoas
6 achicorias
aceite
100 grs. de aceitunas negras
vinagre
sal

PASOS A SEGUIR
Limpiar las achicorias, desechando las hojas exteriores. Cortarlas en estrías delgadas.
1. Limpiar las achicorias, desechando las hojas exteriores. Cortarlas en estrías delgadas.
Poner los seis huevos a hervir y cuando ya estén, sacarlos y dejarlos enfriar antes de pelarlos.
2. Poner los seis huevos a hervir y cuando ya estén, sacarlos y dejarlos enfriar antes de pelarlos.
Sacar las yemas de dos de ellos y ponerlas en un recipiente para preparar la salsa. Añadir aceite y vinagre.
3. Sacar las yemas de dos de ellos y ponerlas en un recipiente para preparar la salsa. Añadir aceite y vinagre.
Limpiar las anchoas, eliminando el exceso de sal y trocearlas.
4. Limpiar las anchoas, eliminando el exceso de sal y trocearlas.
Poner más de la mitad de las anchoas en el recipiente con el huevo, aceite y vinagre y con un tenedor preparar una salsa espesa.
5. Poner más de la mitad de las anchoas en el recipiente con el huevo, aceite y vinagre y con un tenedor preparar una salsa espesa.
Verter esta salsa sobre la ensalada, procurando que empape toda.
6. Verter esta salsa sobre la ensalada, procurando que empape toda.
Cortar los huevos duros restantes en gajos y colocarlos en círculo.
7. Cortar los huevos duros restantes en gajos y colocarlos en círculo.
Completar con las aceitunas negras deshuesadas. Agregar las anchoas restantes y servir directamente o meter en el frigorífico.
8. Completar con las aceitunas negras deshuesadas. Agregar las anchoas restantes y servir directamente o meter en el frigorífico.


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