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Albóndigas con sepia

Albóndigas con sepia

Tipo de plato:
SEGUNDO PLATO

Tiempo de realización:
1 hora y 30 min.

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
500 grs Sepia.
250 grs Ternera picada.
250 grs Lomo de cerdo picado.
200 grs Guisantes.
200 grs Tomate raf.
200 grs Cebolla de Figueras.
1 Huevo.
4 grs Ajo.
100 grs Perejil.
1 Rebanada pan de molde.
Harina para rebozar.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
30 grs Almendra.

PASOS A SEGUIR
acer las albóndigas con la carne de ternera y de cerdo, el pan, la yema de huevo, un diente ajo picado muy fino y 30 g de perejil.
1. acer las albóndigas con la carne de ternera y de cerdo, el pan, la yema de huevo, un diente ajo picado muy fino y 30 g de perejil.
Enharinar y freír las albóndigas.
2. Enharinar y freír las albóndigas.
Una vez fritas las reservamos. Colar el aceite y usarlo para hacer el sofrito.
3. Una vez fritas las reservamos. Colar el aceite y usarlo para hacer el sofrito.
Para el sofrito: Cortar en brunoise la cebolla y ponerla a pochar.
4. Para el sofrito: Cortar en brunoise la cebolla y ponerla a pochar.
Cuando la cebolla ya haya cogido color añadimos el tomate que previamente hemos rallado.
5. Cuando la cebolla ya haya cogido color añadimos el tomate que previamente hemos rallado.
Limpiar la sepia y reservar la melsa para añadirla luego.
6. Limpiar la sepia y reservar la melsa para añadirla luego.
Cuando el sofrito tenga un color dorado añadimos la sepia ya limpia y cortada a dados y dar unas vueltas.
7. Cuando el sofrito tenga un color dorado añadimos la sepia ya limpia y cortada a dados y dar unas vueltas.
Mojamos con agua y un poco de la melsa y dejamos cocer a fuego lento hasta que la sepia empiece a estar blanda.
8. Mojamos con agua y un poco de la melsa y dejamos cocer a fuego lento hasta que la sepia empiece a estar blanda.
Añadimos las albóndigas los guisantes y la picada hecha con las almendras 1 diente de ajo y un poquito de perejil.
9. Añadimos las albóndigas los guisantes y la picada hecha con las almendras 1 diente de ajo y un poquito de perejil.
Probar el punto de sal y dejar cocinar a fuego lento hasta que este todo bien cocinado. Y emplatar.
10. Probar el punto de sal y dejar cocinar a fuego lento hasta que este todo bien cocinado. Y emplatar.


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