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Arroz Belle Epoque

Arroz Belle Epoque

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:


Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)


250 grs. de arroz
250 grs. de champiñón
100 grs. de carne ahumada
mantequilla
1 riñón de ternera (500 grs.)
1 cebolla
harina
1/4 lt. de vino tinto
parmesano
sal
pimienta
vinagre

PASOS A SEGUIR

Limpiar el riñón de ternera, eliminando sus partes grasas y la piel que lo cubre.
1. Limpiar el riñón de ternera, eliminando sus partes grasas y la piel que lo cubre.
Ponerlo a remojo con agua y vinagre, dejándolo reposar una hora.
2. Ponerlo a remojo con agua y vinagre, dejándolo reposar una hora.
Mientras, cortar en pequeños trozos la carne ahumada y trocear la cebolla.
3. Mientras, cortar en pequeños trozos la carne ahumada y trocear la cebolla.
Limpiar los champiñones y escurrirlos, dejándolos allí hasta utilizarse.
4. Limpiar los champiñones y escurrirlos, dejándolos allí hasta utilizarse.
Sacar los riñones del recipiente en que estaban, secarlos y cortarlos en tiras.
5. Sacar los riñones del recipiente en que estaban, secarlos y cortarlos en tiras.
Dorar la carne unos minutos con la cebolla y la mantequilla derretida.
6. Dorar la carne unos minutos con la cebolla y la mantequilla derretida.
Añadir los riñones y, tras cinco minutos, espolvorear la harina por todo el recipiente.
7. Añadir los riñones y, tras cinco minutos, espolvorear la harina por todo el recipiente.
Completar con el vino, salpimentado. Esperar otros 10 minutos y agregar el arroz y los champiñones. Cinco minutos después, retirar del fuego, y espolvorear el parmesano.
8. Completar con el vino, salpimentado. Esperar otros 10 minutos y agregar el arroz y los champiñones. Cinco minutos después, retirar del fuego, y espolvorear el parmesano.


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