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Arroz con anguila

Arroz con anguila

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
45 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 6 personas)
300 grs. de arroz
500 grs. de anguilas
250 grs. de berberechos en conserva
4 pimientos verdes
4 tomates
150 grs. de guisantes congelados
ajo
aceite
1/2 lt. de caldo
pimentón
azafrán
sal

PASOS A SEGUIR
Limpiar la anguila, lavarla y cortarla en trozos de unos cuatro centímetros.
1. Limpiar la anguila, lavarla y cortarla en trozos de unos cuatro centímetros.
Escurrir los berberechos y apartarlos en un plato hasta el momento de utilizar.
2. Escurrir los berberechos y apartarlos en un plato hasta el momento de utilizar.
Limpiar y lavar los pimientos. Cortarlos eliminando las semillas y las partes blancas. Trocearlos en tiras alargadas, no muy largas.
3. Limpiar y lavar los pimientos. Cortarlos eliminando las semillas y las partes blancas. Trocearlos en tiras alargadas, no muy largas.
Dar un hervor a los tomates. Enfriarlos un instante con agua fría para así pelarlos mejor y trocearlos eliminando sus semillas.
4. Dar un hervor a los tomates. Enfriarlos un instante con agua fría para así pelarlos mejor y trocearlos eliminando sus semillas.
Calentar medio vaso de aceite y freír el ajo y los pimientos troceados.
5. Calentar medio vaso de aceite y freír el ajo y los pimientos troceados.
Pasados cinco minutos, añadir los guisantes congelados, recién sacados del congelador. Poco después, agregar el arroz dejando que tome sabor unos instantes. Regarlo con parte del caldo hirviendo.
6. Pasados cinco minutos, añadir los guisantes congelados, recién sacados del congelador. Poco después, agregar el arroz dejando que tome sabor unos instantes. Regarlo con parte del caldo hirviendo.
Seguir la cocción a fuego lento incorporando la anguila y el caldo poco a poco.
7. Seguir la cocción a fuego lento incorporando la anguila y el caldo poco a poco.
Faltando cinco minutos para retirar del fuego, poner en la cacerola los berberechos y los tomates. Condimentar con azafrán y pimentón y llevar a la mesa humeante.
8. Faltando cinco minutos para retirar del fuego, poner en la cacerola los berberechos y los tomates. Condimentar con azafrán y pimentón y llevar a la mesa humeante.


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