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Arroz con berenjenas

Arroz con berenjenas

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
1 hora 30 minutos

Dificultad: media
Ingredientes (para 4 personas)
300 grs. de arroz
1 mozzarella
400 grs. de tomates
50 grs. de jamón serrano
queso parmesano
100 grs. de mantequilla
1 cebolla
albahaca
1 litro de caldo
aceite
sal
pimienta
3 berenjenas

PASOS A SEGUIR
Cortar las berenjenas sin pelarlas, salarlas y ponerlas en un plato.
1. Cortar las berenjenas sin pelarlas, salarlas y ponerlas en un plato.
Hacer un sofrito con la cebolla y el jamón picado, con aceite y la mitad de la mantequilla. Añadir el tomate, salpimentar y dejar durante 20 minutos.
2. Hacer un sofrito con la cebolla y el jamón picado, con aceite y la mitad de la mantequilla. Añadir el tomate, salpimentar y dejar durante 20 minutos.
Apartar la mitad de la salsa e incorporar al mismo recipiente el arroz, removiendo con una cuchara.
3. Apartar la mitad de la salsa e incorporar al mismo recipiente el arroz, removiendo con una cuchara.
Verter poco a poco el caldo, para que en ningún momento quede el arroz seco.
4. Verter poco a poco el caldo, para que en ningún momento quede el arroz seco.
Retirar el arroz del fuego y completarlo con un poco de mantequilla y queso.
5. Retirar el arroz del fuego y completarlo con un poco de mantequilla y queso.
Secar las berenjenas y freírlas con aceite caliente. Escurrir el aceite y salarlas.
6. Secar las berenjenas y freírlas con aceite caliente. Escurrir el aceite y salarlas.
Untar con mantequilla una fuente del horno, formar una primera capa de berenjenas y una segunda con lonchasde mozzarella, parmesano, pedacitos de mantequilla y albahaca.
7. Untar con mantequilla una fuente del horno, formar una primera capa de berenjenas y una segunda con lonchasde mozzarella, parmesano, pedacitos de mantequilla y albahaca.
Completar con el arroz y las berenjenas restantes. Verter la salsa de tomate y espolvorear el parmesano restante. Meter en el horno a 200 grados durante 15 minutos.
8. Completar con el arroz y las berenjenas restantes. Verter la salsa de tomate y espolvorear el parmesano restante. Meter en el horno a 200 grados durante 15 minutos.


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