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Arroz con sepia

Arroz con sepia

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
30 minutos

Dificultad: máxima
Ingredientes (para 4 personas)
1 kg. de sepias
300 grs. de arroz
caldo
cebolla
ajo
medio vaso de vino blanco
aceite de oliva
perejil
salsa de tomate
sal
pimienta
mantequilla

PASOS A SEGUIR
Limpiar la sepia, cortando en tiras no muy anchas. Apartar la bolsa de la tinta.
1. Limpiar la sepia, cortando en tiras no muy anchas. Apartar la bolsa de la tinta.
Hacer un sofrito con medio vaso de aceite de oliva, la cebolla picada y un diente de ajo, que una vez dorado, casi chamuscado, se sacará de la cacerola.
2. Hacer un sofrito con medio vaso de aceite de oliva, la cebolla picada y un diente de ajo, que una vez dorado, casi chamuscado, se sacará de la cacerola.
Triturar el perejil e incorporarlo a la cacerola junto con las sepias en tiras.
3. Triturar el perejil e incorporarlo a la cacerola junto con las sepias en tiras.
Dejar hacer unos minutos, removiendo todo con una cuchara de madera y regar con medio vaso de vino blanco que se dejará evaporar a fuego fuerte.
4. Dejar hacer unos minutos, removiendo todo con una cuchara de madera y regar con medio vaso de vino blanco que se dejará evaporar a fuego fuerte.
Poner el contenido de la bolsa de la tinta en la cacerola, bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos.
5. Poner el contenido de la bolsa de la tinta en la cacerola, bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos.
Poner el arroz en la cacerola una vez pasados los 20 minutos y remover todo, prosiguiendo la cocción con medio vaso de caldo.
6. Poner el arroz en la cacerola una vez pasados los 20 minutos y remover todo, prosiguiendo la cocción con medio vaso de caldo.
Cuando comience a evaporarse, añadir dos cucharadas de salsa de tomate y más caldo si el arroz así lo requiere.
7. Cuando comience a evaporarse, añadir dos cucharadas de salsa de tomate y más caldo si el arroz así lo requiere.
Poco antes de retirar del fuego, completar el arroz con un trozo de mantequilla, una pizca de sal y otra de pimienta. Servir caliente.
8. Poco antes de retirar del fuego, completar el arroz con un trozo de mantequilla, una pizca de sal y otra de pimienta. Servir caliente.


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