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Arroz verde

Arroz verde

Tipo de plato:
PRIMER PLATO

Tiempo de realización:
50 minutos

Dificultad: media

Ingredientes (para 4 personas)


300 grs. de arroz
300 grs. de espinacas
70 grs. de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 litro de caldo
50 grs. de queso parmesano
1 cebolla
apio
1 zanahoria
sal
perejil

PASOS A SEGUIR

Limpiar las espinacas y lavarlas con agua fría. Después hervirlas con sólo el agua que desprenden.
1. Limpiar las espinacas y lavarlas con agua fría. Después hervirlas con sólo el agua que desprenden.
Preparar un picadillo con el apio, la zanahoria, la cebolla y un poco de perejil.
2. Preparar un picadillo con el apio, la zanahoria, la cebolla y un poco de perejil.
Poner este picadillo en una cazuela de barro con 50 g. de mantequilla y un poco de sal.
3. Poner este picadillo en una cazuela de barro con 50 g. de mantequilla y un poco de sal.
Rehogar a fuego lento hasta que los ingredientes se reblandezcan, removiendo con una cuchara de madera.
4. Rehogar a fuego lento hasta que los ingredientes se reblandezcan, removiendo con una cuchara de madera.
Incorporar entonces el arroz, elevando durante escasos minutos el calor. Remover continuamente.
5. Incorporar entonces el arroz, elevando durante escasos minutos el calor. Remover continuamente.
Cubrir todo con el caldo, vertido poco a poco. Añadir un poco más de caldo, si es necesario.
6. Cubrir todo con el caldo, vertido poco a poco. Añadir un poco más de caldo, si es necesario.
Poco antes de retirar del fuego, añadir un poco de sal y 20 gramos de mantequilla.
7. Poco antes de retirar del fuego, añadir un poco de sal y 20 gramos de mantequilla.
Rallar el parmesano y remover una vez más. Dejar reposar 5 minutos a recipiente tapado y servir.
8. Rallar el parmesano y remover una vez más. Dejar reposar 5 minutos a recipiente tapado y servir.


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